eSIMで通話・通信できなくなりました

使えていたのなら、何かをいじったからesimが認識されてないのでしょう。詳しいスクショがあればもっとわかることもあると思います。
面倒なら再発行費用をかけても最初からやり直すのが迅速確実かと。