eSIMで通話・通信できなくなりました

広島のmineoショップで相談して大阪や東京のmineoショップで相談してほしいと云われるのはなんとも無茶な話ですね…
店舗の対応としてそれはどうかと思いました。（^^；

ご質問の件ですが、お話からすると他の方も仰られている通り、mineoサポートダイヤルに問い合わせされた方が良いと思います。

その際、eSIMは物理SIMに比べると登場時期が新しくまだトラブルになりやすい傾向なので、スマホ1台に1回線だけで使われる場合は、物理SIMの方がオススメです。

もし、SIMを再発行する際に物理SIMが選択可能であればそちらにされた方が良いかもしれません。