楽天Link

>AppleWatchには着信の時に通知されないとの記事を見ました。

ちょっと検索するとその様に出て来ます。

>発信はLinkアプリを使いますが着信は標準の通話アプリだと思いますがどうでしょうか？

「Apple Watch」に着信する様に2021/7/6に仕様変更した様です。
色々検索すると、下記の日付順に対策記事が出ていました。

①【 Apple Watch 】楽天モバイルでの電話着信を通知する方法
(2021/4/3の記事)
https://toms-life.blog/archives/1899

【2021/4/3時点の対策】
Rakuten Linkをログアウトすれば標準電話アプリで着信し、Apple Watchにも通知される。

②【楽天モバイル】Apple Watchに着信通知が来るようになる！？
(2021/10/31の記事)
https://worldis.fun/rakuten-mobile-apple-watch/

【2021/7/6時点の対策】
仕様変更で標準電話アプリで着信し、Apple Watchにも通知される？
(仕様変更前の予想記事)

③【楽天モバイル】仕様変更で着信を受けれない！？仕様変更 3つのデメリット
(2023/8/11の記事)
https://worldis.fun/rakuten-mobile-spec-change-cons/