【iPhone14、au】au電話が繋がりません

まず#1の通りだと思いますが、

>その後、auをeSIMに切り替える前にmineo契約をしてしまいました。

そのまま読むと、契約しただけでは変わらないはずです、具体的にどこまで操作したか書くべきでしょう。