電話がつながりません。

SMSは送受信できていますか？
また、Wi-Fi無しでインターネットはつながりますか？

上記のいずれもできない場合は、地域を「日本」にしたうえで念のためAPN構成プロファイルを削除し、mineoアプリからインストールし直してください。
あとは「111」発信をして発着信テストを行ってつながればOKです。