MNP（携帯電話番号ポータビリティー）でmineoに転入した際の回線切り替えについて

答えは、「できない」ということになるのだと思います。

携帯の電話番号は、キャリアごとに割り当てが決まっていますよね。
「キャリアの検番」
https://c-banken.com/090.html
（最初の６桁目までで割り当てられたキャリアがわかります。）

画像はネットから拾ってきましたが、MNPした後にどうなるかというと、その割り当てられた番号の情報を依然として最初の通信キャリアが保持していて、最初はそのキャリアに問い合わせが行きます。

そうすると、そのキャリアでは、その番号はMNPで別の通信キャリアに移ったよということを中継する電話会社に伝えます。

そこで中継する電話会社は、新たな移行後の通信会社に回線をつなぐことになります。

MNPの回線切り替え手続が完了していない状態では、最初の通信キャリアのデータベースが書き換わっていないので、移行後の通信キャリアのsimはまだ使えない状態であることになります。

回線切り替え手続をしても、実際の開通まで最大30分程度かかるというのは、移行元の通信キャリアのデータベースが書き換えられるまでに多少時間がかかるということだと思います。

試したことがないのであくまで想像ですが、回線切り替えしない状態で使えるとなると同一番号が2つ存在することになってしまうので、そのようなことは許可していないと思います。
アンテナも立たないのではないですかね？