速度制限中のVoLTEの通話品質は？（Aプラン）

速度制限は通話品質に影響を及ぼさないというのが答えになります。

画像は、KDDIのホームページから引っ張ってきたauのLTEネットワーク構成図です。
UEがスマホ・タブレットで、eNBが基地局です。

データ通信の場合は、基地局からSGW（パケットの中継点）→PGW（外部ネットワークとの中継点）→外部のインターネットへとデータが流れていきます。

通話の場合は、下のほうのMME（ネットワーク制御装置）→HSS（加入者データを取り扱う装置）→IMS（音声・SMS制御装置）→PSTN（公衆交換電話網）へとデータが流れていきます。

通話とデータ通信では通る経路が違っているので、データ通信の速度に制限を加えても、それが通話のほうに影響することはないということになります。