mineo/データ使用量と残量の不具合

> ちなみに、iPhone本体のモバイルデータ通信量は400MBでした。

これが何を指しているかがよくわかりませんが、ひとまず、Wi-Fiアシストをオフにする、設定→モバイルデータからアプリの使用量をチェックして不審なアプリのモバイルデータ通信を切る、というのが対策になると思います。

また、Wi-Fiアシストの使用実績からして、ご自宅のWi-Fiルーターの通信性能に疑問を感じます。
最新のWi-Fi6又は6aに対応した、アンテナ性能の良さそうなものに交換されてはいかがでしょうか？（ご自宅が広いのであればメッシュWi-Fi機器や中継機も視野に入れてください。）