自分の希望にあったプランがよく分かりません

混雑時間帯の繋がりにくさにご不満があるなら、残念ながらmineoを含むMVNOはお止めになった方が幸せになれますよ～。
キャリアと速度的にそん色ないサブブランドがMVNOと大差ない価格で提供されるようになりましたので、そこに乗り換えた方が良いと思います。
ahamoを筆頭に、Yモバイル、UQモバイル、Linemo、povoあたりを検討なさるのが良いと思いますよ～～。