高速通信の容量を使い切ってしまった場合のパケット放題Plusについて

そのとおりです。
これが参考になると思います。

https://mineo.jp/service/data/packet-free/
パケット放題 Plusなら残容量がなくなってもmineoスイッチONで1.5Mbpsで通信できます。

て、いうか、高速通信を残すとの発想でなく、常に節約onで、高速通信がどうしても必要な時だけ、節約offにすれば良いですよ。
大概のことは、1.5Mbpsで出来てしまいますので、余程のことがないと、節約offにしなくなるかと。
よほどのイラっちなら話は別ですが、、
これまで1GB未満で耐えられていた様なので、そんなイラっちでもないでしょうから。