急に10GB以上消費されて困っています。

ちゃんと原因調べたほうがいいと思いますよ。
また同じことが起きちゃうかもしれないですし・・・

◆使用量の件
>繰越分も含めて13GB使ったと出ています
これもしかして、画像の使用量のことでしょうか？
（mineoのマイページで確認）
これ自分で繰り越しなどをした場合にこうなっちゃうんですが
実際にはこんなに使っておらず、元々残容量は32GB弱しかありません

毎日の使用量のページでは実際に使った分しか出ないため
Aisakiさんが書かれてるような矛盾が発生します。
でもこれは正常（仕様）です。

◆速度制限の件
考えられること書いておきます
・パケットの枯渇
→残容量があればシロです

・パケ放題Plusの3日間制限
https://mineo.jp/service/data/packet-free/
あまり詳しくないのでパス

・ギフトで使った
→未確認、マイページで確認が可能です

・フリータンクに間違って入れた
→プロフィール拝見させていただきました。大丈夫のようです。

・wi-fiアシストオン
wi-fiを使ってたつもりが、モバイル通信を使っていた可能性
毎日の通信量を見る限り大丈夫そう？？