A、D、S回線で山岳部に強いのはどの回線になるんでしょうか？

私も山登りします。
電波のはいりは一概にいえないというか、天候や岩陰とかでも変わるものも思います。
郊外はドコモと思ってしまいますが、実際のところauがかなりいいと思います。

いまメインはmineoのSプランですが、au系のpovoとdocomo系のubigiのeSIMを用意しています。
ubigiは海外で使う前提のものですが国内でも使え、基本料金がなく、必要な時に買えばよく、無料で使える低速通信はないのですが、アプリで買うときは電波(日本ではドコモの電波)が使えますので、メインのキャリアが圏外になっていてドコモが圏内なら買うとかもできます。