パケットは充分あるのに通信が途切れる

おそらく、
>>アンテナはたっているのに通信が出来ず再起動すると繋がりますがつないだままじゃないと通信が切れます。
…という現象は「パケ詰まり」ではないでしょうか。5G→4Gもしくは4G→5Gの切替が上手くいってない現象はドコモ本家でも起こっています。

現在お使いの端末が、ドコモ本家で購入した一部Android以外であればau回線・ソフトバンク回線・楽天回線に対応していますから、mineoコイン５枚以上所有しているならば これでmineo_Aプランもしくはmineo_Sプランに変更すると安定するかもしれません。

SIMカードの可能性も否定できませんが、その場合ですと他端末のSIMを お使いの端末に挿れて確認してみる、お使いのSIMを他端末に挿れて確認してみる、という切り分けが必要です。