海外SIMフリースマホの対応バンドについて

まず、LTEのバンド21非対応については気にする必要はないと思います。
問題は、LTEのバンド19、3Gのバンド6/19、つまり800MHz帯に対応していないことですよね。

よくドコモの800MHz帯は山間部で使われているといわれます。
実際そのとおりで、そのことはドコモのエリアマップでFOMAプラスエリアとして表示されている地域を見ればわかると思います。
ですから、山間部へ行くと圏外になってしまうことがあるかもしれません。
一方、都市部で使ううえではバンド1/3で十分間に合うと思います。

ただ、800MHz帯が都市部でまったく使われていないかというと、必ずしもそうではなく、800MHz帯の特性を活かして、2.1GHz帯を補完するかたちで使われているそうです。

例えば、ビルが建ち並ぶ都心部では、2.1GHz帯の電波はビルなどの障害物に跳ね返されやすいのですが、800MHz帯の電波は回り込んでくれます。
そういった800MHz帯の特性を活かして、2.1GHz帯だけではカバーできないエリアの穴や建物内での電波状況改善を800MHz帯でカバーしているそうです。

ですので、建物内の奥まった場所などでは、つながらない/切れやすいといったことがあるかもしれません。