iPhone7

息子さんと同じように高校生で、Aプラン、iphone8を使用している者です。
自分の場合だと、スマホゲームでは多くの場合、ゲームを始める前にダウンロードがあることが多いので、学校や遊びに行く前に、朝家のWiFiで自分がやるゲームのデータダウンロードをしてから学校や遊びに行くようにしています。そうすれば外では最低限のデータしか喰わないので(^^)
YouTubeは、多少画質を落とせば昼と夕方の通勤通学帰宅ラッシュ時以外はストレスなく観れると思います。
親子揃ってmineoであれば、もし息子さんが容量が足りなくなっても親からパケットシェアも出来ますし(^^)（自分もいつもそれで助かってる感じです笑）
あとは息子さんと相談ですね。