台湾で使用

他の方も回答されていますが、mineoでは海外使用は原則、電話とSMSだけが使用可能となり、データ通信(LINE通話など)はできません。

このため、現地SIMを手に入れるか、ECサイトから現地に対応するeSIMを手に入れて使うのがベストかと思われます。

質問者さんがお使いのiPhone SEが第2世代か第3世代であればeSIMが有効な手段であると考えられます。