Sプラン海外使用

>以前アメリカに行った際は(マイネオではなくソフトバンクで契約時代)ホテルのフリーワイハイ下でライン通話や写真送信を無料で(普段の契約料金に追加する事無く)出来ましたが、マイネオでもこれは可能でしょうか？

これはクリームメロンソーダさんの書かれている通りです。

>海外シム購入やワイハイルーターレンタルなどお勧めの投稿を目にしますが、これらは屋外で使用したい場合の話ですか？

その認識で大丈夫です。
mineoなどのMVNOのSIMは基本的に海外では通話しかできないようになっており、通信はできなくなっています。
ただしソフトバンク回線の場合は通話も不可能です(nomimakiさんの場合はこれに該当します)。
詳しくは下記URL先を見て下さい。
https://support.mineo.jp/usqa/service/basic/area/4206846_8853.html

海外での使用は制限される為にSIM購入やWi-Fiルーターレンタルが発生します。

>ホテルの部屋に持ち出し可能な携帯があるため、自分の携帯はカメラ機能、ホテル内で日本語の記事検索、ラインを使用して日本へ写真送信が出来ればOKなのですが、これらをするためにも何か手続きが必要でしょうか。

カメラも日本語の記事検索もLINEも全てホテル内でされるとの事でしたら何も手続きはいりません。
但し、屋外でされるのでしたら海外で使えるSIM購入、Wi-Fiルーターレンタルが必要かと思います。

後、これは別の話になりますが、改行等して読みやすくして下さい。
文章がダラダラと続いていて読みにくいです。読み返してみてそうは思われませんか？