突然メールが受信できなくなりました。

>mineoメールのアカウントを削除し再設定し直しても
これどのように設定されましたか？

https://support.mineo.jp/setup/guide/ios_mail_account.html
公式の説明のとおり
メールの設定は２とおりあり
もし手動で設定された場合、自動（mineoメールプロファイル）
で設定してみてください

これで解決というわけではなく
やってみてどう変わるか試してみてほしいです
先のコメントのように、先日も似たトラブルの報告がありました
何か潜在的にmineo側でトラブルを抱えているかもしれません