VAIO s11にmineoは使えるの❓

使えるという保証は出来ませんが、LTE搭載モデルはdocomo系のMVNO SIM対応の様ですので、Dプランであれば大丈夫だと思います。

SONYはSo-net PLAY SIMを推奨しており、特典もあるようですので、こちらも検討してください。ただし、SONY系のMVNOはあまり評判がよくないようです。

WIndowsは、アップデートで大量の通信をしますので、Wi-Fiとの併用をお勧めします。