使用していないはずのデータ容量が減っている

仕様通りの表示で、不具合では無いと思います。
残容量は正しくて、使用上の問題はありません。
ギフトやチャージを使用すると、その使用量が翌月に繰り越される、という不思議な仕様なんです。
こんな仕様、ビックリしますよね。

「ゴースト」と我々ユーザーが勝手に呼んでいるものです。
https://king.mineo.jp/my/sato/reports/2160


他に、基本データ容量を変更した適用月にも前月の使用量が混じってしまう仕様になっているそうです。

---（以下引用）---
※お客様が基本データ容量の変更をされ、すでに適用となっている場合、
　 基本データ容量変更の適用月のみ、「使用量」の項目には、
　 基本データ容量変更をお申し込みされた月の、
　 26日～末日までの基本データ容量消費量も含まれます。

※パケットシェアを組んでいない場合の、
　パケットギフトやパケットチャージ分のパケットについては、
　消費有無に関わらず、翌月まで使用量の欄に表示されます。