iPhone7でauのSIMが圏外になる

そのSIMカードを他の端末に挿れて問題なく使えればiPhone 7側、他の端末でもダメな場合はSIMカードの初期不良の可能性があります。

あとは、iPhone 7に他のAPN構成プロファイルが入っているならば、これを削除してmineoアプリからmineo_AプランのAPN構成プロファイルのダウンロード・インストールですね。その後、念のため電源オフ→オンにしてください。
ごく稀ですが、au回線でネットワーク利用制限が✕の可能性もあります。