困っています

>>4 ねおぱぱさん

それは多分、設定→アプリ→電話で、「ほかのデバイスでの通話」がオンになっているのではないかと思われます。

iPhone17にeSIMを設定したのが、iPhone14に勝手に移ってしまうということはあり得ないです。iPhone17でうまく通信できないのは、APN構成プロファイルがうまくインストールできていないからだと思われます。

「モバイル通信」の「モバイルデータ通信」がmineoのeSIMになっていることを確認して、再度APN構成プロファイルの入れ直しをしてみてください。