データ通信ができない

> ネットワーク名がmineoになっておらずdocomoと表記されておりプロファイルのインストールなどでやらかしてしまったのでしょうか
改めてプロファイルをDLしても繋がらず再発行するしかないのか迷ってます
→まずは、再発行の前に、通話ができるか確認して下さい。
この様な状態なら[eSIMのプロファイル]は設定出来ています。
で、モバイルデータ通信をするには[APN構成プロファイル]の設定が必須です。
[eSIMのプロファイル]と[APN構成プロファイル]は別物なので混同しないで下さい。