Sプラン利用中。海外旅行のためeSIMを使いたい。

iPhone SEをお使いのようですが
SE2か、SE3だと思いますが如何でしょうか？
初代のSEはSIMカードしか利用できません。
SE2,SE3ならeSIMを利用できます。

mineoのSプランはSIMカードにしか対応していませんので
eSIMでは利用できません。
海外でeSIMを使う場合は、mineoSプランのSIMカードは挿したままにしてeSIMにインストールして利用してください。