ソフトバンク回線のeSIMを探してます

自分も入れてますけど eskimo eSIM はどうでしょう？

https://www.eskimo.travel/?srsltid=AfmBOorM8pehrHj3A-dIoniOF3KjhKUT1VldkHmed-WISYa23aWke08A

接続先はSoftBankとKDDI、データの有効期限は2年です。
紹介コードで500MB貰えるのでお試ししてみたら良いかもです。