ソフトバンク回線のeSIMを探してます

私の知る範囲で条件に合うのは、CUniq（中国聯通 香港）です。

中国聯通 香港の日本のローミングパートナーは基本的にソフトバンクです。（一部プランでKDDIがあるもののソフトバンクとKDDIという組み合わせです）
双方がブリッジアライアンスですから日本がソフトバンクなのは変わらないでしょう。
https://www.bridgealliance.com/global-partnership/

常用目的でしたら日本向けプリペイドパッケージを買うべきですが、
非常用に持っておきたいという目的でしたら、
CUniq GO Daily という1日単位で世界各国向けプランが購入できるサービスがあります。
https://store.cuniq.com/en/travel-card/cuniq-go

1日単位の購入で料金は安くはありません。
キャリアの国際ローミング1日利用のような料金です。
有効期間は180日でその間にプランを買えばまた180日間維持できます。
基本料金不要なのでとりあえず試すのは良いかと思います。