esiｍ再発行が　出来ない

>設定間違いか通信出来ない。よってeSIMを再度入れ直したく、削除したが、
→"eSIMのプロファイル"を入れて、"APN構成プロファイル"を設定しなかったのではないですか？
で、一番してはいけない"eSIMのプロファイル"を削除してしまったのですね。
少し解説します。
プロファイルと名のつくものがiPhoneでは2つあります。区別しましょう。
"eSIMのプロファイル"---物理SIMでいうSIMを挿す行為。
"APN構成プロファイル"---mineoのSIMでモバイルデータ通信をできる様にする設定。
あと、iPhoneでは"APN構成プロファイル"は複数は設定できません。ご注意下さい。
https://king.mineo.jp/staff_blogs/1993