simエラーについて

mineoAPNとSBSIMが紐付いているようですので
APNを削除してmineoSIMを取り外し再起動しましょう。
SBでの通信が可能になるはずです。

確認ですが、数日前まではモバイルデータ通信は使えたのですね？

SoftBank 回線の確認

設定 ＞ モバイル通信 ＞ 『モバイルデータ通信』を開きSoftBankを選択 ＞ 音声通話とデータ ＞ 「VoLTE」が表示されたらオンにする

VoLTEが表示されない時は

設定 ＞ モバイル通信 ＞ 『モバイルデータ通信』を開きSoftBankを選択 ＞ 通信のオプション ＞ 4G をオン ＞ 「音声通話とデータ」にチェックする

以上で改善しないときは、APN構成プロファイルを再設定する

⚠️注意：『eSIMプロファイル』は絶対に消去しない｟消去したら再発行になる｠

①、インストールされている、APN構成プロファイルを削除する
　　設定 ⇒ 一般 ⇒ 『VPNとデバイス管理』を開き、『構成プロファイル欄』に表示されている
　　『mineoプラン』タップ ⇒ 『プロファイルを削除』タップ ⇒ 『パスコード』入力『完了』
　　タップ ⇒ 『削除』タップする

②、Wi-Fiに接続していたら『オフ』して、モバイルデータ通信をmineoにする
　　設定 ⇒ モバイル通信 ⇒ 『モバイルデータ通信』を開きmineoを選択

③、ホーム画面のmineo App を開く
　　タスクバーの『｡｡｡』タップ ⇒ 『プロファイル設定』タップ ⇒ 契約の『プラン』名を選択
　　構成プロファイルをダウンロードしようとしています ⇒ 『許可』タップ
　　プロファイルがダウンロードされました ⇒ 『閉じる』タップ

④、 iPhone デバイス でAPN構成プロファイルのインストールを実行する
　　設定 ⇒ 『赤バッチ』タップ ⇒ 『ダウンロード済みプロファイル』を確認 ⇒ タップ ⇒
　　『インストール』タップ ⇒ 『パスコード』入力 ⇒ 右上の『インストール』タップ ⇒
　　もう一度『インストール』タップ ⇒ 『完了』タップ

⑤、 iPhone デバイス を『再起動』する
Device の『音量(＋)ボタン』 と『サイド(電源)ボタン』を同時に押して､､､､､
　　『スライドで電源オフ』が出たら ⇒ 右にスライドする ⇒ 30秒待つ ⇒
　　『サイド(電源)ボタン』を長押しして、ホーム画面が立ち上がったら ⇒
　　『パスコード』入力して Device の正常稼働を確認

以上で改善されると思います

iPhoneは新規端末で購入されたものですか？中古で調達されたものですか？
後者であれば、利用制限(俗にいう赤ロム)になった可能性もあります。
こちらでご確認ください。
https://snowyskies.jp/imeiChecking/

ちなみに、Wi-Fiでの通信は問題ないですか？
できたら、設定＞モバイル通信の部分のスクリーンショットを上げていただきますと、解決が早いかもしれません。


>>物理simカードが不調なのであればSoftbankのesimは使用できるのでは無いかと思うのですが、そちらも使用できず、
...の文言から察するに、ソフトバンク純正のeSIMにmineoのAPN構成プロファイルが充てられている可能性があります。

まずは、mineoの物理SIMを抜いて、mineoのAPN構成プロファイルを削除してください。削除後 電源オフ→オンを行います。これでソフトバンクの電波は拾ってくれます。これも携帯回線で通信できない場合は、お手数ですがMy SoftBankでeSIM再発行となります。

次に、mineoの物理SIMが他機種でも問題なく通信できるかを確認します。問題なければiPhoneに戻します。
mineoを「モバイルデータ通信」でご利用中ならば、ソフトバンクの純正eSIMをオフ（間違えて削除しないように！）にして、mineoアプリからAPN構成プロファイルをインストールしてください。携帯回線で通信できれば、ソフトバンクの純正eSIMをオンに戻します。
他の機種で、mineoの物理SIM挿入でも通信できない場合は、物理SIMの再発行ですね...😓

お手間ですが、ご参考ください。

思いつく方法をいくつか列挙します
・機内モードのオン&オフを試してみる
・2つのSIMをオフ&オンしてみる
・「VPNとデバイス管理」下のAPN構成プロファイルを削除して再起動→もしSIMが認識されたらモバイルデータ通信でmineoを選択後、APN構成プロファイルをインストール

ところで、片方のSIMをオフするともう一方はどうなりますか？