mineo Sプランの対応機種？？

mineoではオープンマーケット版（俗に言うSIMフリー版）の動作確認はとれていますので、mineo_Sプランならば問題なく動作するハズです。

アンテナマークが×ということは、電話番号が表示されているかされていないか…で対応方法が変わってきます。
⚫電話番号は表示される
　┗APN設定周りの問題かと思います。この場合は、いったんAPN一覧を初期設定にリセットし、予めプリインストールされている「mineo（ソフトバンク回線）」をタップ→APNタイプに「ia」がなければ追加して保存し、レ点チェックを入れてください。
⚫電話番号は表示されない
　┗ICチップ部分の清掃をしても改善しない場合は、2,200円＋440円＝2,640円でSIM再発行ですね…。mineoコインが４枚以上（３枚＋１枚）あれば０円でいけます。

あとは、Redmi Note 11を最新のXiaomi HyperOSにアップデートして、ネットワーク設定リセットを行って見るのも手です。