データ通信、通話ができません

>デュアルsim運用はしていませんが、iPhone15に入っているsimを抜き差しすればいいのでしょうか。

どこのSIMが入っているか分かりませんが、
①一旦物理SIMを抜いて
②APN構成プロファイルを
ダウンロード→インストールしましょう。

APN構成プロファイル設定(iOS端末)
https://support.mineo.jp/setup/guide/ios_network.html