【mineo iPhone12mini】ネット接続が切れる

これは本家docomoでも同じです。他のキャリアでも程度の差はあるにせよ、同様の傾向にあります。
一つの基地局に繋げられる端末の数は限りがあるので、それを超えると繋がりません。
楽天モバイルはユーザー数が少ないので、混雑場所でも比較的繋がりやすいと言われています。