圏外になってしまった

デュアルSIMでお使いのようですので、プロファイルを入れ直すときに間違った操作をしているように思います。
まずAPN構成プロファイルを削除します。この状態で再起動すれば、どちらもアンテナが立って圏外にはならず、どちらのSIMでも通話ができるはずです。
次にモバイルデータ通信をmineoに設定します。その後にmineo SプランのAPN構成プロファイルをインストールしてください。

片方のSIMが圏外になっているときは、ネットワーク利用制限になっている可能性もあります。下記でお調べください。
https://snowyskies.jp/imeiChecking/