ESIMの海外使用

Android端末なので、iPhoneと違いeSIMを切り替えて使えますので
海外ではmineoはデータ通信はノンサポートなので（Aプランは電話とSMSは使えますが、データ通信は出来ません）
海外出発前迄にたとえばUbigiのアプリをダウンロードしてeSIMをダウンロードしアクティベーションした後、無効にしておき、出国手続き後の、飛行機に乗る前に行かれる期間分の契約を結び決算をします。決済完了後の搭乗前にmineoのeSIMを無効とし、Ubigiを有効に切り替えます。Ubigiはデータ通信専用なので連絡手段はIP電話若しくはLINE等のメッセンジャーアプリとなりますが、旅行期間中、電話をIP電話に転送するのが良いかと思います。通話料金も安く上がります。
日本に帰国の際はmineoを有効、Ubigiを無効にするだけの作業になります。UbigiはeSIMのインストールは無料ですので海外旅行期間分の契約金額のみかかるだけです。

SIMスロットが空いているのなら、物理SIMの方がmineoとデュアルSIMで運用できるのでグッドです。
eSIMなら、mineoと切り替えて使用します。mineo eSIMは削除してはいけません。

Ubigi eSIMは如何ですか？
https://cellulardata.ubigi.com/ja/

私は国内用の予備回線（docomo回線）としてUbigi eSIMをインストール済みです。iPhoneで利用する時にAPN構成プロファイルが不要なので良いですよ。

＞別途ESIMを購入設定したらmaineoのESIMは使用できなくなりますか、どうなりますか
使用する端末にも寄りますが、eSIMを2枚同時に使用できる端末は
余り存在（iPhoneは,13移行なら可能）しないのでmineoのeSIMはオフにする事になります。

A55s 5Gですよね。
なら、物理SIMのスロットが空いているかと。
であれば、海外では物理SIMを挿してご利用になられて、必要に応じてAPN設定をされれば問題ないかと。