オススメの回線は？

mineo(d)ですが、アンテナ本数関係なく明らかにパケ詰まりを体感しています。
Androidですので、タイムアウト検知時はpovoに自動で切り替えて継続して折を見てmineo(d)に戻す、と言った自動化を組んでいます。

iPhoneSE2にも物理SIMとeSIMデュアルでOSの機能でNW状況によって自動切り替えができるようですので、eSIMpovoを試してみてはいかがでしょう？
iPhoneに詳しくないので改善を約束はできませんが、低コストで試すことができます。