物理simとesimの組み合わせで

おっしゃる通りの理解であっていると思います。
構成プロファイルはデータ通信のみに影響するため、
通話とSMSだけならプロファイルなしで問題ありません。

追加分のスーパーライトはどっちみちデータ通信使い物になりませんし、通話専用サブということでいいのではないでしょうか