ソフトバンクが3Gになってしまいます。

まずは、iOSを最新版にアップデートしたうえで、設定＞一般＞転送またはiPhoneをリセット＞リセット＞ネットワーク設定をリセット、を行ってみてください。

これでもダメならば、SIMの可能性があります。

ワイモバイルの場合、n101・n111・n141（iPhone用）であれば、どのiPhoneでも挿入後すぐに使えますが、ソフトバンクの場合はちょっとややこしいです。

もともとiPhone SE_2020に挿入されているソフトバンク純正ですと「nanoSIMカード（C2）」ですので、もしかしたら、SIMを「USIMカード（F）」に再発行（要手数料3,300円）するか、MNPでmineo_SプランにしてAPN構成プロファイルのダウンロード・インストールを行うか、ですね...。