iphone 更新でデータ通信設定がわかりません

インストール済みとの表示と出ていても、端末自体のインストールは完了していないのではないかと思います。

設定、一般、VPNとデバイス管理の中で、構成プロファイルという項目として、mineoプロファイルがなっていないなら、mineoプロファイルを押して、右上に出てくるインストールを押して、インストールを完了させてください。