IIJのesimとdocomo契約

MNOとMVNOとの差ですね。
docomo(MNO)はキャリアで早いです。
iijmio(MVNO)はMNOから通信網を借り受けてるので、キャリアほどの速度は出ないですよ。
eSIM云々は関係ないですよ。