mineoからmineoと楽天モバイルのデュアルシムへの変更

デュアル→シングル
ではなく、シングルを新規回線で契約して、
その後、楽天のeSIMにMNPするのが良いですよ。
新規ならエントリーコード
など利用できますし、
eSIMなら郵送とか関係なく、すぐに開通できます。