本日突然圏外になりました。

原因としては、
1. APN構成プロファイルを削除してしまった？
2. SIMの故障？
3. 何らかのタイミングでiPhoneがSIMを認識しなくなった？
...が考えられます。

まずは、電源オフしてSIMを抜き挿し→オンにして、電波が立つか確認してください。これで3.は解決するでしょう。
1.の場合は、APN構成プロファイルをリンク先の図
https://king.mineo.jp/upimages/view/content_section_image/807881/fullsize
https://king.mineo.jp/upimages/view/content_section_image/807883/fullsize
を参考にダウンロード・インストールを行ってください。Wi-Fiがなくても大丈夫です♪

これでも圏外ならば、別の機種に当該SIMを挿れて確認 もしくは別端末のSIMを挿れてみて、SIMか端末かの切り分けが必要です。

ちょっと大変ですが、一度実行してみてください。