mineoシングルタイプ（データ通信のみ)でRakuten Link通話使用できますか

iPhone13で似たようなことをやっていたのでご参考になれば幸いです。
１．mineo Aプラン データ通信SIMを物理SIMに装着
　mineo　Aプランのプロファイルをインストール
２．Rakuten UNLIMIT eSIMをセットアップ

上記の状態で、デフォルトのデータ通信は１．のmineo Aプランの方に設定して、デフォルト通話はRakutenに設定していました。

データ通信はmineoを使うのでRakutenのデータ通信量は消費されません。どこかに電話したいときは、Rakuten Linkで発信することで無料通話ができています。

このような使い方を想定されているのであれば、iPhone 13Pro MAXでも同様に使えるのではないかと思います。