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下記URLにiPhone8のDSDS、DSDVの対応が記載されています。
https://activate.xbiz.jp/iphone8-dsds/

下記は、抜粋です。
DSDSとは「Dual SIM Dual Standby」の略です。スマートフォンに2枚のSIMカードを同時に挿入できてスタンバイ状態にできる機能の事です。音声通話とデータ通信を別々のSIMや通信会社を使い分ける事ができます。

注意点は2枚中の1枚は3Gでしかスタンバイできません。

DSDVとは？
iPhone8は、DSDS、DSDVに対応しているかの記事を見つけました
DSDVは「Dual Sim Dual VoLTE」の略です。DSDVは2枚とも4G（VoLTE）回線でスタンバイ可能です。
DSDSよりこちらのほうがレベルが上ですね。

iPhone 8はデュアルSIM（DSDS・DSDV）に対応しているのか？

残念ながらiPhone 8はデュアルSIM、DSDVに対応していません。