電波が不安定

自分はSE→7→SE2ですが、電波の掴みは変わりませんでしたね。
再起動や機内モードで変化無ければ、iOSのバージョンかアップルに尋ねるしかないかもです。
docomo sim、新幹線で東京-大阪間はそんなに不都合感じたことはないです。