プロファイルのインストール

特に公式にアナウンスありませんね。
公式の動作確認は、iOS14.6てなされていますので、[ネットワーク設定方法]に従ってプロファイルの設定をされれば良いかと。前のプロファイルをアンインストールし、最新のプロファイルをインストールすればokです。
mineo公式ページでのプロファイルであれば、ご質問者さん掲示の警告画面であっても無視して構いませんよ。