ネットワーク設定ができません

auのiphone5s、ios7.0.6はmineoでは動作確認機種ではありません。

https://king.mineo.jp/my/sato/reports/2915

↑のページに詳しくまとめられていますが、そのままでは使えない可能性が高いと思います。最新のiosにすれば問題なく使えてる方も多いようなので、iosをアップデートされるほうが良いかもしれません。

さらに詳しい方から回答があるかもしれませんので、そちらもお待ちください。

iPhone5s iOS7.0.2は動作確認対象外の端末ですが、下記の２パターンの方法で通信が出来るようになる可能性が高いです。

１．iOS7.0.2のまま、キャリア情報をアップデートする
　裏技のような方法ですが、下記のURLに記載の方法で、
　iTunesを使って操作すると、使えるようになるそうです。
　この方法で通信できている方は、マイネ王内で２人知っています。
　http://gadget-shot.com/hacks/19268

２．iOS9.2.1に、バージョンアップする
　バージョンアップ後に下の非公式手順の設定をしていただくと、通信できる可能性が高いです。
　iOS9.2.1で通信している人は、物凄く沢山いらっしゃいます。
　https://king.mineo.jp/my/sato/reports/2915


ただ、SMSが普通に使えない、たまに4Gが切断されるなどの問題がある端末があるようです。
また、iOS9.3が既に出ており、状況の報告がまだあまりありませんので、9.2.1をインストールされる事をオススメします。

もしお詳しい方であれば、iOS9.2.1のipswファイルをダウンロードして、下のURLのようにipswを指定してアップデートされると良いと思います。
https://king.mineo.jp/my/sato/reports/2483

もし、詳細な説明が必要でしたら、お聞き下さったら、詳しく説明します。

はじめまして。私はau5s7.0.4で昨日からmineoを使わせてもらってます（データのみなので音声は分かりません）。私の場合は下記のやり方でできました。ご参考になれば幸いです。
https://king.mineo.jp/my/sato/reports/2915