mineoのSIMを入れたのに圏外になる

SIMを入れて圏外になるとしたら、回線切り替えの手続きや、契約スタートが出来ていない可能性が高いです。
そのSIMは、どのような契約で入手したものでしょうか？
MNPであれば、旧契約のSIMが使える状態ではないですか？
mineoマイページにログインして、回線切り替え手続きを行ってください。

他の原因として、SIMの種類が間違っているということもありえますが、私の経験上、iPhoneXRであれば、このようにはならないと思います。