LG G8X ThinQ に乗り換え

まず、iPhone 6なので、SIMの色が黒色だと思います。
LG G8X ThinQで使うには高い確率で黒色のSIMでは電話ができないと思われます。

なので、どっちにしろSIMの交換になります。有償です。
なので、素直にSプランのSIMに切り替えたほうがいいです。

AUでもdocomoでもかなり厳しいと思います。

ドコモもauも、だめですが、
ソフトバンクのsプランでもバンド41使えないので、パフォーマンスは低いです。ワイモバイルのsimがよいです。

LG G8X ThinQ をsimロック解除したときにau回線で使えるBandは、
Band1、Band3、Band11、Band28、Band41、Band42となります。ただし、このうちBand3はまだ兵庫県にたったの8つしか基地局がないので考慮に入れることはできません。また、Band11もWi-Fiサービス用なので、実質的にはほとんど使えません。
となると、実際実用的に使えるBandは、Band1、Band28、Band41、Band42となります。

他社製のスマホをsimロック解除してもau回線では実用的ではないというのは800MHz帯のBand18（26）が使えないからです。

Band1とBand41の基地局の数はそれなりにあるので、結局最近出来始めた700MHz帯のBand28とTD-LTE3.5GHzのBand42の基地局がお使いになりたい場所にどれだけあるかが鍵となります。

兵庫県内でも、神戸市や尼崎市、明石市、西宮市といった都市部のところにはそれなりにあるようですが、小さな市とか郡部でしたらほとんど期待できません。

90円の差額ということはシングルタイプのsimのことを言われているようですが、逆に90円しか差額がないなら、新たにVoLTE simに変更してまでau回線にこだわる必要はないと思います。大人しくソフトバンク回線で利用したほうが利口かもしれません。

LG G8X ThinQを購入すること自体は確定しているのなら、simロック解除した後、200MB利用できるmineoプチ体験のau VoLTE対応simを購入して電波状況を確認されたらよいと思います。

GoogleやHUAWEIなど一部の海外メーカー端末を除いて、キャリア販売の端末は当該キャリアのバンドにしか対応していないので、SIMロック解除しても他社SIM(MVNO含む)では実用的ではありません。
mineoのSプランが高いと言うことなら、キャンペーン利用で他社への乗り換えもありかと思います。

＞なるべく通信費を浮かしたい者としては

ならばmineoにこだわることないです。
LINEモバイルならソフトバンク回線のプランがmineoのAプランよりも安く利用できます。初期事務手数料が無料になるエントリーパッケージもAmazonで販売されてます。急ぎの場合ダウンロード版のエントリーパッケージというのもあります。