パケットギフトを使いきれなかった場合は、翌月に繰越が可能とのことですが

結論から言うと「仕様上そうなってしまう」というのが正解です。

パケットギフトは「発行月の翌月まで有効なパケット容量を相手に送ることが可能」なので、以下のパターンを繰り返すと「事実上パケット容量の期限延長が実現できてしまう」だけです。

１．自分でパケットギフトを発行する。
２．パケットギフト発行時点で「発行月の翌月末まで有効」な状態。
３．他の方でギフトコードを送信。
４．他の方もギフトいただいた容量と同量のパケットギフトを発行。
５．同じく「発行月の翌月末まで有効」なギフトコードが生成。
６．生成されたギフトコードを自分に送っていただく。

あくまでも「パケットギフトの機能仕様上、副産物として『発行した月の翌月末まで期限が延長』されるだけ」です。

※まあ、手間といえば手間ですし、これ毎月やるの？ってお話です。(^^)
　自分一人でやるなら取りこぼしても諦めてしまえばよいでしょうけど。

いわゆるパケット交換スレッドではそれ以外の目的も含めてコミュニケーションツールとしても利用されている模様です。その辺りは調べてみてください。