iPhone アップデート後のモバイル通信

設定の「モバイルデータ通信」のところがオフになっていないですか。
または、ホーム画面を下から上にスワイプさせたときに表示されるコントロールセンターの緑色のアンテナマークが、画像一番右側のようにオフになっていないですか。

「モバイルデータ通信」の設定とコントロールセンターの緑色のアンテナマークとは連動しています。

それで、au simが入った状態でiOS11にアップデートすると、どうも「モバイルデータ通信」が自動的にオフにされてしまうようです。そういう話を何回か聞きましたので、その点を確認してみてください。

状況がよくわからないですが、一度プロファイルを削除して再度インストールして見たらどうでしょうか？
プロファイルインストールはmineo スイッチアプリからがおススメです