MNPを伴うiPhoneXsからiPhone16への移行について

概ね大丈夫ですよ。
>①au側でMNP予約番号を払い出し(9:00-20:00)
→MNP予約番号の発行ですね。
>②同日にmineoでMNP予約番号を使ってAプランで契約
>→この際5G通信オプションは選択しない
>→物理SIMを選択予定
→MNPでのmineoのAプランの申込みですね。
eoIDは貴方のを活用で、マイピタですか？マイそくですか？紹介やエントリーコード活用で、事務手数料は無料に出来ますよ。
>③-④,⑥
→OK
>⑤mineoのページで5G通信オプションの申し込みを行う
→これは無くても大丈夫ですが、、お好みで。